Meng alle ingrediënten voor de dipsaus in een kommetje.
Pel de garnalen. Gebruik de pantsertjes om een bouillon van te trekken; kan door de saus. Draai uit de shiitakes het steeltje, snijd de hoeden fijn. Verwijder de groene pepers de zaadlijsten en de zaden. Maak een mengsel van shiitakes, de groene pepers, citroensap, de witte wijn en de sesamolie. Breng op smaak met zout en peper. Bestuif met een beetje bloem. Bak het paddenstoelenmengsel en de garnalen afzonderlijk.
Breng de surimi in een kom op smaak met zout en peper. Voeg de fijngehakte oesterzwammen, in heel dunne reepjes gesneden paprika en eveneens in reepjes gesneden bieslook toe. Roer de in plakjes gesneden knoflook, de losgeklopte eieren en bloem erdoor en zet het mengsel weg.
Snijd de kabeljauwfilet in stukjes van circa 5 bij 5 cm en breng op smaak met de sojasaus, witte wijn en sesamolie. Laat 20 minuten intrekken. Bestuif de stukken vis met bloem en haal ze door losgeklopt ei, zet weg.
Bestuif de garnalen met bloem en haal ze door losgeklopte eieren. Bak de garnalen kort. Schep een beetje van het paddenstoelen-mengsel op elke garnaal. Laat de olie in een anti aanbak pan op matig vuur heet worden en bak hierin de kabeljauwhapjes en de surimikoekjes, steek de surimikoekjes uit.
Plaats op ieder bord garnalen en hierop een bergje paddenstoelen- mengsel, een surimikoekjes en de stukjes gebakken kabeljauw, alsmede de dipsaus.
Ingrediënten
Aanwijzingen
Meng alle ingrediënten voor de dipsaus in een kommetje.
Pel de garnalen. Gebruik de pantsertjes om een bouillon van te trekken; kan door de saus. Draai uit de shiitakes het steeltje, snijd de hoeden fijn. Verwijder de groene pepers de zaadlijsten en de zaden. Maak een mengsel van shiitakes, de groene pepers, citroensap, de witte wijn en de sesamolie. Breng op smaak met zout en peper. Bestuif met een beetje bloem. Bak het paddenstoelenmengsel en de garnalen afzonderlijk.
Breng de surimi in een kom op smaak met zout en peper. Voeg de fijngehakte oesterzwammen, in heel dunne reepjes gesneden paprika en eveneens in reepjes gesneden bieslook toe. Roer de in plakjes gesneden knoflook, de losgeklopte eieren en bloem erdoor en zet het mengsel weg.
Snijd de kabeljauwfilet in stukjes van circa 5 bij 5 cm en breng op smaak met de sojasaus, witte wijn en sesamolie. Laat 20 minuten intrekken. Bestuif de stukken vis met bloem en haal ze door losgeklopt ei, zet weg.
Bestuif de garnalen met bloem en haal ze door losgeklopte eieren. Bak de garnalen kort. Schep een beetje van het paddenstoelen-mengsel op elke garnaal. Laat de olie in een anti aanbak pan op matig vuur heet worden en bak hierin de kabeljauwhapjes en de surimikoekjes, steek de surimikoekjes uit.
Plaats op ieder bord garnalen en hierop een bergje paddenstoelen- mengsel, een surimikoekjes en de stukjes gebakken kabeljauw, alsmede de dipsaus.